Reseña de El dátil en la elaboración de alimentos saludables
El dátil en la elaboración de alimentos saludables de Estrella Sayas Barberá Resumen del Libro
En esta obra se recoge las últimas actividades, estudios e investigaciones realizadas por el grupo de Industrialización de Productos de Origen Animal (IPOA) sobre el dátil. Estos estudios señalan que es un ingrediente natural fuente de compuesto bioactivos, destacándose además, como la primera fuente en Occidente sobre el aprovechamiento del picudo rojo (Rhynchophorus ferrugineus) en la alimentación, siguiendo las recomendaciones de la FAO y los criterios de sostenibilidad.
El dátil se incorpora a los alimentos por sus destacadas características sensoriales tecnológicas, nutritivas, y funcionales. En este libro se dan las bases antropológicas, científicas y tecnológicas que hacen al dátil un fruto único y una excelente oportunidad para implementar cualquier estrategia de I+D+i en la industria alimentaria.
En diferentes capítulos se reflejan la excelente compatibilidad de sus propiedades sensoriales y tecnológicas del dátil, con la elaboración de distintos alimentos, proporcionado un sabor y unas propiedades nutritivas, dentro de la tendencia actual de consumir alimentos del bienestar, funcionales y alimentos 5S, los alimentos sanos, seguros, sabrosos, sostenibles y socialmente aceptados.
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| Nombre del libro | El dátil en la elaboración de alimentos saludables |
| Género | Ciencias de la vida |
| Autor | Estrella Sayas Barberá |
| Publicado | lunes, 12 de diciembre de 2016 |
| Idioma | Español |
| Tamaño del e-libro | 12.14 MB |
El dátil en la elaboración de alimentos saludables (Estrella Sayas Barberá) Análisis y Personajes
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El libro El dátil en la elaboración de alimentos saludables escrito por Estrella Sayas Barberá se publicó el lunes, 12 de diciembre de 2016 en la categoría Ciencias de la vida. Un total de 8 lectores del libro le dieron al libro 0 puntos sobre 5. Se actualizará el enlace de descarga del libro electrónico el dátil en la elaboración de alimentos saludables (12.14 MB)
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