Reseña de Pan casero sin gluten
Pan casero sin gluten de Juan Carlos Menéndez Cogolludo & Juan Carlos Malo Santiago Resumen del Libro
Un libro que surge de la necesidad de hacer frente a la poca calidad de los productos que había en el mercado para celíacos. Juan Carlos Menéndez, su autor, dedicó años a investigar cómo hacer panes y repostería ricos, apetecibles y sanos, sin mezclas comerciales y con productos naturales.
«Pan casero sin gluten» profundiza en las características y peculiaridades de los ingredientes sin gluten y cómo usarlos en panadería gluten free: desde las harinas y los almidones hasta los desconocidos hidrocoloides, pasando por las levaduras, las grasas, las semillas, los azúcares, los huevos o la leche, entre otros. También merecen un espacio destacado los procesos de elaboración y las técnicas que se emplean en la panificación sin gluten: los distintos tipos de amasado, el formado, los distintos tipos de fermentación, los tiempos, el corte de las piezas y el horneado.
Una amplia variedad de recetas ejemplifica todo lo explicado en los apartados anteriores y que harán las delicias de todos: baguettes, panecillos, grissinis, panes de hamburguesa, panes de molde, molletes, chapatas, pan de payés, barra gallega, pizza y otros panes tradicionales y creativos.
Todas las recetas van acompañadas de fotografías paso a paso.
Nombre del libro | Pan casero sin gluten |
Género | Cocina, gastronomía y vinos |
Autor | Juan Carlos Menéndez Cogolludo & Juan Carlos Malo Santiago |
Publicado | jueves, 28 de mayo de 2020 |
Idioma | Español |
Tamaño del e-libro | 41.07 MB |
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Comentario de Pan casero sin gluten, libro de Juan Carlos Menéndez Cogolludo & Juan Carlos Malo Santiago
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El libro Pan casero sin gluten escrito por Juan Carlos Menéndez Cogolludo & Juan Carlos Malo Santiago se publicó el jueves, 28 de mayo de 2020 en la categoría Cocina, gastronomía y vinos. Un total de 180 lectores del libro le dieron al libro 0 puntos sobre 5. Se actualizará el enlace de descarga del libro electrónico pan casero sin gluten (41.07 MB)
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