Reseña de Ma Cuisine

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Auguste Escoffier
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Ma Cuisine de Auguste Escoffier Resumen del Libro

Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siècle dernier, son livre phare « Ma cuisine » édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine.
Attention ceci n’est pas un livre de cuisine ordinaire, c’est un morceau d’histoire gastronomique, les prémices de notre cuisine moderne, j’ai ajouté des illustrations, car l’édition originale en était dépourvue, certains savoirs faire, méthodes ou matériels sont désuets, je les ai expliqués commentés et annotés.
Ce livre demande de l’imagination, de la créativité ainsi que l’amour de la cuisine et de la grande gastronomie, il est à découvrir ou à redécouvrir et vous permettra de cuisiner comme à la belle époque ou ces plats étaient servis aux tables des rois et empereurs.
La cuisine d’Auguste Escoffier reste célèbre grâce à ses recettes phares qui sont toujours sur nos tables aujourd’hui telle que la Pêche melba ou les crêpes Suzette…, il a aussi modernisé l’usage des sauces.
J’espère par ce livre vous transmettre le plaisir de la cuisine de M. Escoffier.

Pierre-Emmanuel Malissin

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Nombre del libro Ma Cuisine
Género Referencia de gastronomía y vinos
Publicado
Idioma Español
Tamaño del e-libro 38.5 MB

Ma Cuisine (Auguste Escoffier) Análisis y Personajes

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El libro Ma Cuisine escrito por Auguste Escoffier se publicó el miércoles, 30 de abril de 2014 en la categoría Referencia de gastronomía y vinos. Un total de 198 lectores del libro le dieron al libro 0 puntos sobre 5. Se actualizará el enlace de descarga del libro electrónico ma cuisine (38.5 MB)

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